{"id":318,"date":"2017-11-29T17:44:23","date_gmt":"2017-11-29T19:44:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.coisanova.com.br\/blog\/?p=318"},"modified":"2021-12-14T16:56:35","modified_gmt":"2021-12-14T19:56:35","slug":"garcons-e-copeiras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coisanova.com.br\/blog\/2017\/11\/29\/garcons-e-copeiras\/","title":{"rendered":"Gar\u00e7ons, gar\u00e7onetes e o pessoal do A&B"},"content":{"rendered":"\n
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Lembra, que falamos como \u00e9 importante saber especificar seus Fornecedores?<\/a> Bem, ent\u00e3o aqui vai mais um detalhe para voc\u00ea tamb\u00e9m prestar aten\u00e7\u00e3o em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 m\u00e3o de obra que vai trabalhar no seu espa\u00e7o. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Um item sens\u00edvel \u00e0 gostos!<\/em><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

J\u00c1 VIU O BUFFET?<\/h4>\n\n\n\n

Voc\u00ea pode ter conhecido uma parte do pessoal operacional<\/strong> do seu Buffet quando fez sua visita<\/a> e prov\u00e1vel degusta\u00e7\u00e3o, mas voc\u00ea perguntou quem s\u00e3o<\/strong> os gar\u00e7ons, gar\u00e7onetes, copeiros(as) e coordenadores(as) que v\u00e3o estar no seu evento trabalhando, num entra e sai para manter tudo em dia? Voc\u00ea conheceu-os pessoalmente tamb\u00e9m?<\/p>\n\n\n\n

Pode parecer exagero, mas j\u00e1 tivemos feedbacks negativos desta m\u00e3o de obra em nossas a\u00e7\u00f5es, mesmo com fornecedores cadastrados. Porque? Como sabemos, todos est\u00e3o buscando aumentar seu volume de faturamento e isso vem de mais trabalho.<\/strong> Acontece que, como muitos dos fornecedores, ap\u00f3s, fecharem mais servi\u00e7o, necessitam passar para contrata\u00e7\u00f5es tempor\u00e1rias<\/strong> para completarem seus servi\u00e7os de atendimento.<\/p>\n\n\n\n

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Salad Bar gr\u00e1tis! = Fila.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

At\u00e9 a\u00ed, n\u00e3o temos muito a fazer, se queremos manter este fornecedor. Mas o que precisamos fazer agora?<\/p>\n\n\n\n

BRIEFING<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Okay, estamos h\u00e1 algumas horinhas da abertura do evento e \u00e9 hora de reuni\u00e3o!<\/strong> Avise um pouco antes que voc\u00ea vai falar com todos e precisa de realmente todos, para envolv\u00ea-los no que vai acontecer. Parece \u00f3bvio que todos ali sabem o que fazer, mas n\u00e3o custa nada aquela chamada para a orquestra tocar direito <\/b>e voc\u00ea tamb\u00e9m conhecer e entender a responsabilidade de cada um. Coloque suas expectativas para eles.<\/p>\n\n\n\n

  1. Explique quem<\/strong> \u00e9 seu Cliente, o que ele faz e o que est\u00e1 fazendo no evento.<\/li>
  2. Explique porque<\/strong> precisamos de um servi\u00e7o atencioso e cordial.<\/li>
  3. Explique porque<\/strong> eles devem estar sorrindo o tempo todo, apesar do stress.<\/li>
  4. Mostre pontos<\/strong> importantes<\/strong> de aten\u00e7\u00e3o ao servi\u00e7o em rela\u00e7\u00e3o ao card\u00e1pio, hor\u00e1rios (Consiga o Cronograma do evento), breaks, pessoas foco, quem do cliente pode interferir no servi\u00e7o.<\/li>
  5. O que fazer<\/strong> para n\u00e3o acabar um item e o que fazer se acabou.<\/li>
  6. Como eles devem<\/strong> se relacionar com seus convidados.<\/li>
  7. Como n\u00e3o devem<\/strong> ficar atr\u00e1s do balc\u00e3o.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    CONTATO COM SEU CLIENTE E CONVIDADOS<\/h4>\n\n\n\n

    Por esta quest\u00e3o, o desempenho deste pessoal \u00e9 important\u00edssimo no seu evento. Todos representam na verdade o pr\u00f3prio cliente<\/strong> e isso \u00e9 motivo de aten\u00e7\u00e3o. Queremos alegria, respeito, educa\u00e7\u00e3o, cordialidade, presteza, aten\u00e7\u00e3o e dedica\u00e7\u00e3o a cada convidado<\/strong> que se aproximar da \u00e1rea de servi\u00e7o, a cada servi\u00e7o colocado dentro de uma sala de reuni\u00e3o. Queremos limpeza e higiene.<\/p>\n\n\n\n

    Todos devem estar bem apresentados, entenda-se limpos com m\u00e3os limpas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Da sua parte, providencie ou diga ao buffet que voc\u00ea quer que trabalhem com luvas descart\u00e1veis,<\/strong> tenha pegadores\/conchinhas\/colheres<\/strong> para secos ou deixe copinhos descart\u00e1veis<\/strong> para n\u00e3o ser aquela festa de m\u00e3os pegando comida. Potes de \u00e1lcool gel<\/strong> sobre o balc\u00e3o, sempre mostram aten\u00e7\u00e3o. N\u00e3o sei dos protocolos em tempos de pandemia (Nota de Dezembro, 2021).<\/p>\n\n\n\n

    Um bom coordenador, se couber na verba,<\/strong> pode estar o tempo todo, coordenando isso com voc\u00ea, olhando mais atentamente ao fluxo geral de pessoas que entram e saem dos ambientes e apontando para os demais da equipe, o pr\u00f3ximo passo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    O servi\u00e7o dever\u00e1 sair perfeito, com isto, neste quesito.<\/p>\n\n\n\n

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    Barista – Voc\u00ea n\u00e3o toma uma caf\u00e9 assim, todos dias!<\/figcaption><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Lembra, que falamos como \u00e9 importante saber especificar seus Fornecedores? Bem, ent\u00e3o aqui vai mais um detalhe para voc\u00ea tamb\u00e9m prestar aten\u00e7\u00e3o em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 m\u00e3o de obra que vai trabalhar no seu espa\u00e7o. Um item sens\u00edvel \u00e0 gostos!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[39,33,34,36,35,27],"class_list":["post-318","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fornecedores","tag-barista","tag-buffet","tag-buffets","tag-dica","tag-dicas","tag-fornecedores"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.coisanova.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/318"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.coisanova.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.coisanova.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coisanova.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coisanova.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=318"}],"version-history":[{"count":24,"href":"https:\/\/www.coisanova.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/318\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1260,"href":"https:\/\/www.coisanova.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/318\/revisions\/1260"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.coisanova.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=318"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coisanova.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=318"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coisanova.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=318"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}